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大连海鲜“含金量”越来越高
2019-11-06 08:00:21 来源:匿名 热度:1181 

本报记者曼青

在大连国际海鲜节上,记者不仅品尝了各种海鲜制作的美味佳肴,还感受到了大连渔业创新发展、争创一流的时代激情。

链接全球海鲜:进一步打磨“城市名片”

大连是海洋渔业的主要市场。大连的海鲜质量很高,在全国享有很高的声誉。大连的鲍鱼、海参、扇贝、海胆、对虾、裙带菜、海带和红鳍东方鲀是中国优质高端海鲜的代表。

"进一步树立大连海鲜品牌,擦亮这座城市的名片是我们的责任."大连瑞奇企业集团有限公司企划部主任李行军告诉记者。作为大连本地海洋渔业产业链中著名的国际海鲜企业,瑞奇在国内外市场的年销售额约为10亿元,占其销售额的50%。

"大连海鲜不应该仅限于大连本地生产的海鲜."李行军认为,随着互联网的快速发展,商品和信息的流动可以越来越快地到达普通消费者手中。此外,由于近海渔业资源短缺,如果只考虑真正的海鲜,大连的渔业发展思路将受到限制。

事实上,远洋进口海鲜已经进入大多数普通消费者的日常生活。“进口鲑鱼、虾和贝类很快被中国消费者接受。仅鲑鱼一项,中国消费者的需求每年增长12%~13%。里克特每年进口超过2万吨鲑鱼,大连也是中国最大的海鲜进口国。作为东北亚海鲜的集散地,全球海鲜贸易将全球海鲜带到大连,然后从大连出发,走向全国乃至全世界。”李行军的介绍。

深入挖掘低端潜力:让被低估的“小海鲜”变得更大

除了大连海参、鲍鱼、海胆、牡蛎等高端海鲜配料,记者在展会上还发现了“大连裙带菜”等“被低估的好海鲜”。

大连裙带菜占全国产量的85%以上,其营养价值已被日本和韩国广泛认可,但中国消费者的认知度和认可度仍有待提高。近年来,大连裙带菜价格停滞甚至下降,在一定程度上影响了行业的积极性。过去,大连裙带菜主要加工成干燥裙带菜等初级产品,出口到日本和韩国。近年来,它也朝着深加工方向发展。调味裙带菜产品已经上市。大连昆布企业也组织了一个代表团参加展览。

“我们大连的一些大型企业已经连续三四年参加全国各地的展览。然而,60%至70%的消费者和80%至90%的经销商仍然只看价格,行业内一些企业的低价竞争也给行业发展带来不利因素。”大连亿海水制品有限公司相关负责人乔先生表示。

记者了解到,开发满足国内市场需求的裙带菜深加工产品一直是行业的心声。然而,由于裙带菜养殖企业通常规模小且分散,很难形成产业协同效应。

授权中国餐饮:瞄准全球餐饮供应链中的“高地”

农业和农村事务部发布的《中国农业展望报告(2018-2027)》预测,未来10年,中国人均水产品消费量将增至25公斤,城市居民将超过30公斤。同时,消费者也将要求更高的质量、安全性、营养和便利性。

在展会上,记者们看到了“炸牡蛎黄”、“蝴蝶虾”、用海鲜制成的半成品佳肴,如黑胡椒三文鱼米(微波炉加热后即可食用),以及许多海鲜制成的小食品。餐饮、连锁便利店和超市的许多采购人员都很感兴趣。

「目前,饮食业海鲜的菜单率不足百分之五。真正快速、大规模、名牌和密集型的餐饮连锁企业通常都是在供应链末端建立起来的。我们希望能帮助中国餐饮业转型升级。”李行军说。他认为,餐饮业经常面临“中等规模死谷”的发展瓶颈——在向十几家店铺开业时,供应链无法支撑企业的快速发展,也无法实现标准化,导致顾客体验和食品安全水平下降。

“我们的海鲜企业是为餐饮业建立海鲜供应链。从捕鱼到研发、加工,再用国际质量控制标准来控制质量,最终产品被呈现给餐饮企业。这也是本次展览的主题。”李行军说。

资料来源:大连日报

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