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四川总督丁宝桢,发明一道菜名扬中外,大部分人都吃过
2019-10-23 08:36:03 来源:匿名 热度:4977 

众所周知,中国是饮食文化大国。由于地理环境、当地风俗和各地生活习惯的差异,形成了许多具有地方风味的菜肴。其中,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜最为著名。在这八大菜系中,几乎每一道有代表性的菜背后都有自己的故事。今天,边肖将介绍川菜的代表菜肴之一“宫保鸡丁”的由来。

“宫保鸡丁”的发明者是晚清四川总督丁宝珍。丁宝珍,贵州平原牛场镇人,咸丰三年进士,被任命为翰林院庶吉士。后来,丁宝珍的母亲去世后,他回到家里担心。与杨龙溪在遵义起义巧合的是,丁宝珍破产了,招募了800名战士保卫家乡。咸丰六年,苗族人民反抗土匪时,丁宝珍又招募了4000人,收复了平岳和独山。

咸丰十年,丁宝珍任岳州太守后,遣散了以前招募的士兵。由于食物和工资短缺,他给了每个人最后剩下的500两银子。然而,士兵们被丁宝珍的荣誉感所感动,一个接一个地离开,没有拿任何分数。同治元年,丁宝珍成为长沙知府。后来,在丁宝珍担任山东省政治特使期间,科尔沁县国王森格林钦在曹州去世。他因不能与战争合作而被弹劾,所以他很仁慈地与前四名一起留任。

同治五年,一些向丁宝珍投诉的法院官员以罗志的罪名弹劾了他。当信到达曾国藩手中时,曾国藩敦促皇帝保持丁宝珍的清白。同时,山东省长阎敬铭也对丁宝珍表示感谢,并向法院表示愿意退休,让丁宝珍接任。于是丁宝珍成了山东的新总督。

丁宝珍在担任山东省省长期间,不仅两度应对黄河洪水,创办了山东省第一家国营工业企业山东机械制造局(Rudong machine Manufacturing Bureau),而且还做了一件非常受欢迎的事情,那就是杀死了一个名副其实的官员安德海。丁宝珍在担任四川省省长期间,还改革了盐政,整顿了官僚机构,修复了都江堰水利工程。他诚实、爱国,一生致力于造福人民。死后,他被朝廷追授为“太子太保”和“文成”,并被供奉在世家大祠。他当四川省长时发明了宫保鸡丁。

传说丁宝珍喜欢烹饪,尤其是鸡肉和花生。在担任四川省长期间,他又爱上了辛辣的食物,所以他开发了鸡丁、红辣椒和花生炒菜。这道菜原本是丁宝珍的一道私菜,但后来被厨师传播开来,越来越广为人知。当人们问厨师这道菜的名字时,厨师想了很久说:“就叫它宫保鸡丁吧!”因为丁宝珍死后被命名为“太子太保”,太子太保是“包公”之一,厨师为纪念他而将这道菜命名为“宫保鸡丁”。后来,宫保鸡丁不仅成为了北京的宫廷菜肴,而且传播到了国外,成为了一种具有中外特色的著名传统菜肴。

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